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もちもち食感で冷めても美味しい「ミルキークイーン」 富士山の銘品株式会社 新種の低アミロース米 特別栽培米ミルキークイーン
ミルキークイーンとは

富士吉田産のミルキークイーンは、富士山のミネラルを多く含んだ伏流水に育まれ、適度な粘り気とモチモチ感のある食味で、人気・話題ともに急上昇中の注目のお米です。
味・艶・香り・粘りが揃った富士吉田産のミルキークイーンは、おむすびやお弁当にも最適で、冷めた後も美味しさそのままです。

ミルキークイーン
ミルキークイーン
品質にこだわる厳しい生産者
生産者
美富士夢来(みふじむら)代表 堀内 治(おさむ)さん

富士北麓地域をこよなく愛し、農林水産省の推奨している環境保全型農業で営農活動に取り組んでいる堀内治さん。堀内さんは、ミネラル成分を多く含んだ富士山の伏流水や、標高の高さにより昼夜の寒暖差が大きい気候等が、米作りに適した環境であることに注目し、平成12年にミルキークイーンの栽培を始めた。試行を重ね、「ミルキークイーンはブランド米になる」と確信した堀内さんは、日本一の米処を意識して平成23年に美富士夢来の商標を登録した。種まき・田植えから出荷まで自らの手で行っている。「これからはこのお米、美富士夢来を全国の食卓に広めていきたい」と、堀内さんは笑顔で夢を語る。

精米

「一言で精米と言っても色々な精米機や方法があり、同じお米でも使用する精米機によって味や見た目が変わってくる」と渡辺さんは話してくれました。
富士吉田産ミルキークイーンは他のお米と比べ栽培の段階で殺虫剤や除草剤などの農薬の使用量が極端に少ないため、玄米に仕上がった状態で、どうしても小さな虫や草などの異物が混入してしまうそうです。そこで、渡辺さんは小さな異物でも取り除く特殊な精米機を使い消費者の方に「安全で安心して食べてもらえるお米」を提供できるよう心掛けています。お米は水分が少なすぎると食味が低下して割れやすくなってしまい、また温度が高すぎても品質が落ちてしまう敏感な物。水分調節や温度管理にも注意しているといいます。一生懸命生産してくれた農家さんを裏切ることのないように自信を持って精米していく、そして天候に恵まれて良いお米が採れることを願う渡辺さんでした。

わたなべ米店精米センター代表 渡辺博文さん
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