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戸塚醸造店

お酢

純米酢本来の味わいと香りの豊かさ 心の酢 「上澄み無濾過」と万能ゆずポン酢 「ゆず香」のセット

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商品コード： TJ-0001～TJ-0002
商品名： 純米酢本来の味わいと香りの豊かさ 心の酢 「上澄み無濾過」と万能ゆずポン酢 「ゆず香」のセット
【心の酢】
シンプルな材料で、丁寧に!100%国産原料にこだわった無添加のお酢です。
材料は『有機栽培米コシヒカリ』『富士山伏流水』そして種麹・酵母・種酢。麹作りから始まり、酒を造り、酢を造ると言う昔ながらの醸造法で、甕仕込から発酵・熟成させます。
発酵に4ヵ月、熟成に8ヵ月の時間をかけ、まろやかな味わいと芳醇な香りのお酢ができます。静置熟成させる事で生まれる上澄みの美味しさだけをそのまま瓶に封じ込めました。

【ゆず香】
長寿の里で有名な上野原市棡原(ゆずりはら)は、きれいな水と空気、そして南面傾斜で日当たりの良い山あいの小さな村です。
そこで育った皮厚で香り豊かなゆずを丸ごと搾り使用した、香料などでは真似のできない芳醇な香りのゆず調味料です。
和風だけにとらわれず、いろいろな料理に幅広くお使いいただける万能ゆずぽん酢です。
香料などの添加物は揮発性が強く、開栓後すぐに風味を損ないますが、本品は最後まで変わらぬ風味をお楽しみいただけます。
販売価格(税込)： 1,685～2,182 円
  • 心の酢セット内容
  • 数量

戸塚醸造店のこだわり

一番の他社との違いは、濾過をしないということ。

無濾過というのは、単に機械を通さないというだけではなく、数種類の助剤(澱引き剤や濾過剤などの食品添加物)も使わないと言う事。
これらはラベルを見ても表記がないことなので、なかなか消費者には分からないのが現実です。

ちなみに濾過剤には、ニオイ除去や色を取ったり付けたり艶を出したりすることも出来るのです。

戸塚醸造の商品は、米と水と種麹・酵母・種酢の菌のみ。
昔ながらの製法で、じっくり1年以上かけて造ります。

「ゆず香」は長寿の里で有名な山梨県上野原市ゆずりはら地区で採れる皮厚で香り豊かなゆずを丸ごと使用。混濁果汁を贅沢に使い、香料ではまねのできない味にしあがります。

開封後の最後まで、変わらぬ風味をお楽しみいただけます。


山梨
品名 心の酢
原材料名/td> 米(有機栽培米)・富士山伏流水・種麹・酵母・種酢・ゆず(山梨県産)
内容量 「上澄み無濾過」500ml、1000ml
「ゆず香」360ml
発送形態 通常便にてお届けいたします
賞味期限 製造日より常温2年


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  • 健康的

    投稿者：すっぱまん様　おすすめレベル：★★★★★

    雑味がない珍しい酢ですね。香りもいい。こだわりが随所に感じられるものでした。

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